Bønnerne
STREET COFFEE's kaffe er et samarbejde med Union Handroasted som hører til i udkanten af London. Bønnerne er alle direct trade, som betyder at vi har direkte kontakt med de personer som rister og bearbejder vores bønner. Bønnerne er forsøgt opretholdt i den økologiske ånd, men er ikke alle certificerede økologisk.
STREET COFFEE har helt fra begyndelsen haft et tæt samarbejde med et risteri lidt uden for London. De to ejere, Steven og Jeremy, har mere end 25 års erfaring i branchen og bruger, ud over at riste, meget af deres tid med at rejse rundt i verden for at sikre sig at både bønner og bønder bliver behandlet korrekt. De har opstartet kooperativer op i bl.a. Rwanda og Etiopien og Columbia. De har lavet cuppinglaboratorier i Rwanda og Columbia, financieret byggerier af barakker og faciliter i Guatemala til migrantarbejderne. -Høsten af kaffe bevæger sig som en bølge gennem de Latinamerikanske lande og arbejderne migrerer med. Ofte bor de under kummerlige forhold, så Union fokuserer på at skabe gode trygge rammer med forskringer og sundhedsvæsen for dem som arbejder for deres samarbejdspartnere. -Noget man end ikke ser ved de fleste Fairtrade plantager.
Gourmet kaffe
Kaffens smag afhænger meget af, hvor bønnen er groet og hvilken proces, kaffen har været igennem, før den ender på hylden i STREET COFFEE.
Vejrforhold og farmenes beliggenhed sætter sit præg på bønnen og gør smagen unik for den enkelte kaffe. I korte træk kan vi sige, at jo højere oppe af en bjergside en busk gror, desto tyndere er luften, og jo længere tid tager bærret dermed om at modnes. Og det gode kommer til dem, som venter, hvilket i høj grad er tilfældet her. Smagen får mere dybde og ofte flere undertoner, hvilket indikerer en god kaffe.
Også farmenes geografiske placering kan have sin indvirkning på, hvad du smager. Kaffe fra Sydamerika har tendens til at være lidt mere sødlig og med mellem krop, mens bønner fra Centralamerika ofte har mellem til lys syrlighed karakteriseret af en skarp og frisk fornemmelse på siden af tungen. Det østlige Afrika producerer lidt mere frugtige kaffer med blomstrede aromaer. Endelig er der den Arabiske halvø, det Indiske Subkontinent og Indonesien, som dyrker de store, tunge Bourgogne-vine inden for kaffeverdenen: intense, fyldige og dybe toner kendetegner kaffer for denne region, selv om der stadig er store forskelle mellem de forskellige egne.